百合，这是超级好吃的，一般新鲜的百合是可以就这样吃的，但是要是是干的，就需要泡，百合用冷水还是用热水泡?新鲜的百合特别苦是不是坏了：
百合用冷水泡还是热水泡：
百合在吃之前，最好用30-40度的温水泡发20分钟，再用冷水泡半个小时以上。中途可以多换几次水，泡百合用的水最好也不要丢掉，去除沉淀后可一并用来煮粥，以减少营养素的流失。
挑选百合时要注意，干燥、肉厚、无杂质、晶莹透亮的质量比较好，有黑瓣的则最好不要买。
百合莲子粥做法如下：
取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。
将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。
新鲜百合特别苦是不是坏了：
可能买成了药百合，那么在做之前必须去除单瓣表皮，并且泡两个小时
药百合是苦的，粉百合才比较适合吃，味较甜去除单瓣表皮要先用盐擦一下,放半小时以后再洗一下药百合按照上面的方法做了也会基本上没有什么苦味了。
食用方法：
1，糖拌。可以是在用上面的方法处理之后沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止，拌糖冰箱里冻一下之后。
2，百合南瓜粥，需要买南瓜粉。处理的百合和南瓜粉一起煮熟即食。
上面两个我都试过都挺好吃，做着还方便，下面两个是一直没有试的方子，清肺的。
3，清肺汤。雪耳75克，百合100克，排骨500克，放入煲内煮沸，煲3小时
4，另一个清肺汤。桑百皮50克，百合75克，排骨500克。放进煲内煮沸，煲一个半小时
夏天吃百合很好，因为百合甘寒质润，善养阴润燥。归肺，心经。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳;入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神。
宜：体虚肺弱，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，支气管扩张咳嗽咯血者宜食;急性热病后期，神智恍惚，以及妇女更年期神经官能症，癔病，坐卧不安，神经衰弱，心悸怔忡，睡眠不宁，惊悸易醒者宜食;肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后食用，因百合能抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
忌：感冒风寒咳嗽者忌食;脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。
百合一般都是用温水泡，要是百合是超级的苦，那就有可能是买成了药百合。
