马告来自原住民的料理,味道特别,俗称山胡椒。马告是什么?果实是什么味道:

马告是什么:马告是台湾原生种的香料植物,主要产地在乌来、栖兰中低海拔的山区,你可能对它的另一个名字山胡椒比较熟悉,此外还有山鸡椒、豆鼓姜、山姜子、香樟、山苍子和赛樟树等俗称,在国外则被称作May Chang。

马告Makauy是泰雅族语,有着充满生机、生生不息的意涵,一直以来它都是原住民族传统日常饮食中,使用频繁且重要的香料,从嫩叶、花朵到果实都可以食用,

近几年随着原民饮食的普及,马告的知名度也大开,是代表着原住民饮食文化的特色调味料。

每年春初是马告开花的季节,鹅黄色的花朵小巧可爱,不只赏心悦目,亦能用来泡茶,而嫩叶则可入菜,

因为整株马告带有独特的辛辣芳香,还能蒸馏提炼成具有柠檬香的精油,用于化妆品或医疗制品等,用途相当广泛!

马告在太鲁阁族语称作猛个力,春季2~4月是开花期。山胡椒盛开的浅黄色小花朵,会散发出类似柠檬的特殊香味。

到了夏天,马告便会长出绿色的小浆果,成熟、晒干后转为黑色,外形类似黑胡椒粒,因此有着山林里的黑珍珠之美誉。

马告果实是什么味道:

马告的浆果结合了胡椒与姜两种气味,辛香感刺激了味蕾神经,加入料理中让人吃了食欲大开。

果实可以直接腌渍食用,或是洗净晒干后扮入盐巴中做成原民风味的调味料;不但替料理增香,还有食材防腐的功能。

不过马告比胡椒更辛,建议肠胃需弱与燥热者少吃。新鲜的马告果实是绿色,腌渍过的马告浆果。

在赛夏、泰雅族部落中,甚至会捣碎新鲜果实,泡成饮品来款解头痛、宿醉并提振精神,搭配柠檬调成的马告柠檬汁更是泰雅族人上山工作,防止烈日下中暑并保持体力必备的饮品,可说是原乡的生机饮料呢!

想好了,小伙伴们现在了解什么是马告了吧。