皮蛋味道怎么处理 为什么不能吃多

皮蛋是常见的家庭食物，吃法是很多，也是不少人自家会做的，那么皮蛋味道怎么处理?为什么不能吃多?

皮蛋味道怎么处理 ：

1、去除掉皮蛋的独特味道

其实只要透过滚水煮7～8分钟或放进电锅蒸5分钟即可，如此不但味道变淡，蛋心熟透后也比较方便切割。另外就是利用大蒜、九层塔等气味强的食材，或是口味重的酱料一块烹煮，如三杯、糖醋、泰式酸辣等做法。

2、剥出漂亮的皮蛋

依上述做法后，将刚煮熟热呼呼的皮蛋，先敲个两、三下让表面出现裂痕，接着快速放入冰水中冰镇，蛋壳就可以很轻松剥下，保持光滑剔透的皮蛋表面，冰镇也可保持皮蛋的弹性呢!

3、切出完美皮蛋

皮蛋弹性更胜一般白煮蛋，所以在切皮蛋时，若是刀子不够锐利，就容易切得歪七扭八，蛋皮与蛋心分离。主厨建议可效法老阿嬷的做法，利用裁缝线，一端绑住可固定的地方，另一端则可绕住皮蛋，最后再往前方一拉，就可分割出平整的皮蛋。

注意!请在2 小时内食用完毕：很多人都误以为皮蛋这类腌制食品不易变坏，但其实皮蛋要是有裂缝，放个一天就会开始发臭、变质，所以剥壳后，就必须尽快在2小时内食用。

皮蛋为什么不能吃多：

1、重金属超标

腌制、制作皮蛋时，会加入生石灰、纯碱、食盐、植物灰等，将其搅拌，进行腌制，这些会影响健康，一不小心，出现重金属超标。

其中以铅离子，最明显。过多的食用，危害真的不小。

本来饮食过程中，需要我们科学、合理，如果过多食用、错误食用，会带来不良影响，危害也不容小觑。

2、降低免疫力

饮食，需要多注意，皮蛋重金属较多，一旦超标，会危害到健康，对造血系统、神经系统、肾脏，造成较大的危害。进而会影响到免疫系统，降低免疫力。

3、出现中毒

皮蛋，在制作过程中，细菌是较多的，皮蛋出现裂口，还认为口感更好。据统计，在一个皮蛋上，多达上万个细菌，例如，沙门氏杆菌，一旦发生了裂变，会出现剧毒。

4、造成消化不良

皮蛋铅离子较多，会影响到，其他物质吸收，例如，铁离子、锌离子，影响到胃部健康，使得胃液对胃部保障失去了作用，导致消化有问题。

5、影响智力

在上面，我们了解了皮蛋中铅离子等重金属超标，会影响到骨骼、骨钙的流失，出现骨骼、牙齿发育不全，会影响智力发育。

6、伤害肝脏

肝脏，是非常重要部位，对代谢、消化非常有效，肝脏对腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，会在食用时，产生一定副作用，在解毒过程中，影响肝脏健康，过多食用，肝脏健康会得到很大挑战，是非常危险事情。

好了，小伙伴知道皮蛋味道怎么处理了吧。