白玉米是一种比较常见的玉米种类,也是人们经常食用的种类,那么白玉米煮后变黄是怎么回事?白玉米煮后变黄能吃吗?

 

白玉米煮后变黄是怎么回事:

叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,而白玉米中却没有,所以,黄玉米应为黄色,白玉米应为白色,煮熟后是不会变黄的。

白玉米煮后变黄能吃吗 :

能吃的。如果白色的玉米煮熟后变黄,有以下几种可能:

一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色;

二是可能是扬了花的玉米,贡黄白玉米种类之间串了门,这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也有呈现出一点黄色。

好了,关于白玉米的介绍就先到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧。