山药,是不是一听说就是超级的美味,那就要了解了解这个山药了,山药是根还是茎?山药是高淀粉植物吗:

山药是根还是茎:

山药属于地下茎。

原因主要有两点:

一、通过形态观察可以发现,山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态,其由主茎向地的先端膨大形成,只在根颈处着生一个芽,块茎表面着生大量的不定根,有的山药下部长有主根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大,故没有土豆那样比较多的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕,通常用来做种,称山药栽子。除这一个顶芽外,其他部位都有不定芽。因此,把山药块茎的任何部分切段栽植,都可以长出山药来。但作种薯切块定植时,薯块的任何部位都可形成不定芽。

二、从解剖学上也可以证实山药是茎。茎和根的维管束结构是不一样的。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现,须根皮层无维管束,中柱为一个完整的有限外韧型维管束,是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束,是单子叶地下茎的组织构造特征。

山药是高淀粉的植物吗:

山药淀粉含量高,但是不容易长胖。

山药是薯类,薯类的主要成分都是淀粉。

相对于脂肪来说,不容易发胖。馒头、米饭的主要成分也是淀粉啊。

另外,山药中有含贝塔一四糖苷键,不能被人体消化。

综上,不容易长胖。

山药是地下茎,而且这个山药的淀粉是比较高的,但是不会让人发胖的。