木耳菜怎么择 怎么清洗

木耳菜，在做菜之前，是需要进行清洗干净的。木耳菜怎么择?怎么清洗?

木耳菜怎么择：

木耳菜择洗干净，去掉老筋切段，放入沸水中焯至断生。

木耳菜怎么清洗：

木耳菜又叫豆腐菜，是多年生高大草本植物，9-10月是它的花果期，而平常我们吃的木耳菜，是以幼苗、嫩梢或嫩叶为食的，它的营养价值高，在我国南北方普遍都有栽培。

木耳菜这种菜泥多、草多、清洗时要细心。逐叶、逐根地检查。其清洗程序是一洗、二过、三过。

木耳菜的烹调方法：

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

由于木耳菜中中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。

好了，关于木耳菜清洗的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。