莲藕怎么煮才脆 怎么煮才烂

莲藕，是非常好吃的，可以炖汤也可以清炒。莲藕怎么煮才脆?怎么煮才烂?

莲藕怎么煮才脆：

选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;有一种藕是面的.买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。藕有红藕、白藕之分，红藕面软，适合炖煮;白藕甜脆，适合炒或直接凉拌。买的时候要注意区别。炖藕时少量放些食用碱，藕更容易炖烂。藕只有凉拌或者小炒才会脆，把藕切成薄片以后放锅里滑炒，要把藕片散开不能黏在一起，可放辣椒进去，浇点水保证藕润滑不粘锅就行，快速翻炒后的藕片又白又脆，藕最好是那种皮白水分多的那种，切开后特别白，生藕还有一点淡甜。

莲藕怎么煮才烂：

藕有湖藕和菜藕，炖用湖藕，炒用菜藕。现在市场上带泥的，胖胖的一般是湖藕。洗干净的就看颜色，湖藕颜色比较深，菜藕则比较白。自己不能区分的话也可以问菜贩。湖藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。

好了，关于莲藕的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。