夏至，这是一个节气，也就是夏季的象征，这个夏至进补时吃什么食物好?夏至吃什么蔬菜好：
夏至进补吃什么食物：
一、海鲜冬瓜汤：
材料：鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。
做法：
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝。
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出。
3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出。
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约 10 分钟左右至冬瓜酥软。
5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精。
6、煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。
功效：冬瓜最大优点是很好的减肥食材，而且还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，是年轻女性最钟爱的夏至养生食谱。
二、凉拌莴笋：
材料：鲜莴笋 350 克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法：
1、莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分。
2、加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油。
3、待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
功效：利五脏，通经脉。
三、薄荷豆腐：
材料：豆腐2块、鲜薄荷叶50克，鲜葱3根。
做法：豆腐2块、鲜薄荷叶50克，鲜葱3根，加2碗水煎，待煎至水减半时即乘热食用。
功效：刚采摘的薄荷叶清爽可口，有清心明目、解毒败火、疏风散热、增进食欲、帮助消化等多种保健功效。薄荷除了用来泡茶外，还可以和豆腐一起烹炒，治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。
三、油冬瓜球：
材料：冬瓜 500 克，炼乳 20 克，熟火腿 10 克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。
2、将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸 30 分钟取出。
3、把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内。
4、淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
四、虾仁炒丝瓜：
材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块;虾洗净后，去头去壳，剥成虾仁。
2、将虾仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌匀腌制10分钟。炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。
3、将炒锅再次置于火上烧热，倒入剩余的油，放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。
功效：丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、通经络、行血脉、下乳汁等功效。虾中蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。
五、清炒马齿苋：
材料：马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油。
做法：
1、将马齿苋洗净，切成3厘米长，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜切末。
2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至七成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
功效：马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效。适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。
夏至吃什么蔬菜比较好：
1、苦瓜：清热消暑
夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。
2、花菜：生津止渴
花菜有白、绿两种之分，虽然品种不同但无一例外的都具有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效。除了有这些功效以外，同时在花菜中还含有着丰富的维生素C、b群、胡萝卜素等营养物质，在夏季能更好的帮助人体补充各种营养物质。
3、莲藕：安神凉血
具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。
4、菠菜：润肠止渴
可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。
5、金针菇：清热解忧
可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。
关于夏至适合吃的食物以及蔬菜就介绍到这里了，赶快试试。
