龙头鱼怎么杀 冰冻的怎么去内脏

龙头鱼，很多人都喜欢吃，是非常好吃的。龙头鱼怎么杀?冰冻的怎么去内脏?

龙头鱼怎么杀：

龙头鱼，其如水般的柔软，在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。

将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。

也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。

冰冻的龙头鱼怎么去内脏：

冰冻龙头鱼先要用冷水解冻，然后去鱼鳞、腮，用到从鱼背切入，取出脏器，然后冲洗干净备用。

一般内脏是在靠近头部区域，所以有些地方也有直接去掉头部直接用手取出。

龙头鱼有哪些特点：

龙头鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以龙头鱼干对外销售，而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称，肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧。

其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多，因为龙头鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味。

好了，关于龙头鱼处理的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。