龙头鱼怎么挑选 怎么做汤

龙头鱼，很多人都喜欢吃，有很多种做法。龙头鱼怎么挑选?怎么做汤?

龙头鱼怎么挑选：

⒈望——看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色;

⒉闻——这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道;

⒊切——挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;

⒋问——新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在十元以上，休渔期里最贵一斤可卖至二十多元。问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了!

由于龙头鱼不易于保存，但是市场价格需求大，很多商贩都是用甲醛浸泡来保鲜的，所以挑选购买的时候尤其得注意。

龙头鱼怎么做汤：

食材：龙头鱼1斤、嫩豆腐1块

调料：葱、姜、蒜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖

制作方法：

1、将龙头鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;

2、将姜、蒜切片，葱白切寸段，葱绿切葱花;

3、将炒锅加热，先倒入少许油，将锅子润一下，锅热后再倒入少许油，放入姜片和龙头鱼中火煎制(润锅的油真的只要一点点，能将锅子抹上一层薄薄的油就可以了);

4、煎约1——2分钟，晃动一下锅子，等到龙头鱼能移动的时候，加入蒜片和葱白;

5、往锅中加入适量的开水和少许料酒，开盖大火沸煮约10分钟;

6、将切块的豆腐加入锅中，继续沸煮3分钟，再加入少许盐和白糖煮上约2分钟，出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。

好了，关于龙头鱼选购就介绍到这里了，希望对大家有帮助。