无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。那黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值更高?有哪些做法?
黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值更高：
1、黄颡鱼
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2、鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
黄颡鱼有哪些做法：
<1>、黄颡鱼煮蒿草
材料：野生黄颡鱼、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。
做法步骤：
1、采购新鲜蒿草，并打理干净，将主材黄骨鱼去掉内脏，洗净准备下锅，将辅材生姜大蒜切片备用。
2、将锅子烧烫，倒入少量食用油，烧至沸腾，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾，放入黄骨鱼，继续煮。
3、将鱼煮至8成熟，加入食盐，少许料酒，白醋，再将打理好的蒿草继续煮
4、将鱼汤煮至乳白色，加入少许味精，搅拌几下，准备起锅。
<2>、油泼黄颡鱼
材料：黄颡鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱。
黄颡鱼的营养价值及功效与作用
做法步骤：
1、黄颡鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。
2、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择：一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样，我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去，改用另一种方法，清蒸，将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟
3、将蒸鱼碟内的水倒掉，倒入适量生抽，撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油，可稍多些，趁热将油匀的泼在鱼身上即可。
<3>、黄颡鱼豆腐汤的做法
用料：黄颡鱼3条、豆腐300克、油、盐、辣椒、姜、葱。
做法步骤：
1、热锅加油，下姜爆香。
2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。
3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。
4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。
5、最后再加入葱花即可。
烹饪技巧：
小贴士：煮鱼汤用热开水来调配，这样子煮出来的汤十分的鲜白。
你喜欢吃黄颡鱼吗。
