银耳，这是很多人都是喜欢用来熬汤喝的，就是这样的美味，银耳什么颜色好?银耳是怎么长出来的：
银耳什么颜色的好：
买银耳时要注意,不要挑太白的颜色,因为市面上有银耳是用工业用料漂白的,所以选择白中偏黄一种好,如果只是想吃吃,就去超市买袋装的好了,买回来后,用水泡,一定要用冷水,这样营养才不会流失。
不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。
鉴别银耳质量的优劣，主要看耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头?无黑色杂质及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白洁、根小无杂质为好，反之则质量劣。
银耳是怎么长出来的：
我们日常买到的银耳，基本都是人工袋栽培植出来的，福建古田就是袋栽银耳最大的生产基地。所谓代料，就是用棉籽壳、废弃的木屑、石灰粉、营养液及其他不明物混合在一起，装在塑料袋里，将人工提取的银耳菌种点进袋中，放置在生产银耳的室内工厂，人工控温控湿，为了防虫，在菌袋开头撕布时，再喷洒过农药。OK了，不久银耳就会大朵大朵密密匝匝地长出来，30天就可以收割了。
现在你应该明白了，为什么以前那么高大上的银耳，你能很便宜就买一袋回去，像土豪一样眼都不眨。但是买回的银耳泡一天、熬一晚还是脆的，根本不糯还没有胶质感是怎么回事?很简单，催长的有好货吗!
说多数人知道福建古田银耳，也就是上一部分说到的袋栽银耳。但你不知道的是，世界上第一次发现银耳这个物种，是在川陕交界的大巴山中——四川通江县陈河乡——中国银耳之乡。
通江陈河乡位于北纬30度，全世界能产出野生银耳的地方，只有四川通江。大大小小的山丘星罗密布在盆地里，山丘林地间，蜿蜒温柔的河流环绕而过，这正是世界上银耳的发源地：四川通江九湾十八包雾露溪。
当地有古语：“天生露，露生雾，雾生耳。”湿润、高温、无污染，才可能有银耳的自然萌发。如果云有故乡，那一定是在通江，在九湾十八包的山水间，一年里有三百多天的早晚都会起雾，温润的雨雾烟岚，是孕育银耳得天独厚的气候条件。
这里有洁净的水源和丰富的青冈林，青冈树，正是银耳是自然寄生树。一朵真正的好银耳，是时间的奇迹：它不仅是大山与风雨云露的馈赠，更是八年的每个日夜里时光的结晶。这并非说一朵银耳的生长要八年，而是指一棵生长七八年的青冈树，是银耳菌最好的温床。
真正顶级银耳，正好生长在树龄七八年的青冈木上，那正是一棵树生命最旺盛的时光，银耳就在这样的温床上慢慢苏醒。其营养完全来自青冈木本身，这是真正无污染、营养价值高的银耳。这样的银耳，朵大肉厚，易于炖化。新鲜银耳，通体散发着幽幽的清香，只需烹煮十分钟左右即可软糯。
银耳在买的时候不要买太白的，这下知道银耳是怎么长出来了的吧!
