肉焯水用冷水还是热水 怎样焯水

肉焯水，只是生活中经常会遇到的，像煮回锅肉之类的，这个肉焯水是必须要有的，肉焯水用冷水还是用热水?肉怎么焯水：

肉焯水用冷水还是热水：

给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人温水下锅，还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

肉怎样焯水：

有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?

先切再焯水的，五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形，这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块，就能很好的避免这个问题，能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的，卖相更佳。

另外，在给五花肉焯水时，在锅中加一勺料酒，几块姜片，能更好的帮助五花肉去掉异味。

关于肉焯水就介绍到这里，一般都是冷水下锅，这样才能更加好吃，注意焯水的方法。