鱿鱼也是极具营养价值的食物,可以和其他食物一起吃的,那鱿鱼容易熟吗?怎么做嫩?

鱿鱼容易熟吗 :

爆炒鱿鱼两三分钟就可以熟,鱿鱼须、鱿鱼圈、鱿鱼片要6-8分钟。整只鱿鱼,需要12分钟左右。

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼怎么做嫩 :

薄膜务必去净:表面的薄膜一定要去除干净,以免影响口感和消化。

留意刀纹切面:以内脏面(触感较光滑面)为下刀切花处,否则切错面汆烫后食材会卷不起来。

注意下刀深度:切花的下刀深度以肉身的1/2为佳,切过深同样会卷不起来。

刀纹间隔细密:刀纹越细密,海鲜接触热水的面积越大,熟化所需时间越短、口感越脆。

热水量要足够多:氽烫的热水量要多,必须淹过食材。

关火再放食材:以摄氏83~85度浸泡至熟的方式,以保爽脆口感。

注意汆烫时间:清烫时间因肉质厚度不一,要留意泡熟的时间各有长短。

去腥再添鲜甜:姜、葱和米酒需先下锅再放食材,以去腥味;盐能将食材鲜甜度再提升。

起锅冰镇处理:清烫捞起后一定要冰镇,此动作是让熟化的动作暂停,以保持爽脆口感。

好了,小伙伴知道鱿鱼容易熟哦。