绿豆芽可以生吃吗 有毒吗

绿豆芽，这是超级好吃的，绿豆芽一般都是发出来的，这个绿豆芽可以生吃吗？绿豆芽生吃有毒吗：

绿豆芽可以生吃吗：

建议不要生吃，跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙

它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良

但经过加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧。

没有吃过豆芽腌制的菜品

豆芽的茎杆部分含水量极高，估计被盐水那么一折腾，不仅脆劲儿全无，看相也好不到那里去，更何况水溶的VC、B族维生素，钙、镁、铁都给泡进腌制用水了，营养流失严重，怪可惜的。

绿豆芽生吃有毒吗：

豆芽生吃可能会中毒。

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉（或骨头）吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

绿豆芽还是不要生吃到比较好，小心中毒，身体不舒服。