开洋干丝是什么 原料有哪些

夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。那在夫子庙的秦淮风味小吃的开洋干丝是什么?开洋干丝的原料有哪些?

开洋干丝是什么：

烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸;干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。金陵美食家胡长荣老先生所教学徒，第一课便是刀工，刀工实习就是批干丝。经过训练，较好的学徒也只能批32至36片，可见，碗中不起眼的干丝。制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。永和园的殷天宝老师傅的“烫干丝”，细如钢丝，技高一筹，曾吸引了众多的顾客。

开洋干丝的原料有哪些：

开洋干丝是用原汁鸡汤煮制，选上乘湖米(开洋)煮透，洒上细如头发的嫩黄生姜丝，淋上小磨麻油，香气诱人，可口开胃，实为南京干丝一绝。

你喜欢开洋干丝吗。