鳙鱼和鲢鱼,都是比较常见的,很多人都分不清楚。鳙鱼怎么做好吃?和鲢鱼的区别?

鳙鱼怎么做好吃:

材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

做法:

1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀。

2、鱼头及鱼骨斩成块,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末,青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花。

3、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。

4、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

5、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

6、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成

鳙鱼和鲢鱼的区别:

1、鲢鱼叫白鲢,鱼纲,鲤科,全身银白色个头肥大,体厚侧扁,腹下呈尖锐的棱状,鳞片细小,鳃盖和鳍部,一般有红色润斑。鲢鱼的头和口腔较大,主食是水中植物性的浮游藻类,有时也吃牛和草鱼的粪便。鲢鱼是中上水层的鱼类,但越冬期要进入水体的最深部位.鲢鱼成长快,身体健壮,最大个体可达30千克。

2、鳙鱼又称花鲢,大头鱼,胖头鱼等,鱼纲,鲤科。其头部特大,鳞片细小,体色背部及两侧青黑色,有不规则的深色斑块,腹部灰白、腹棱不完整,鳃盖及鳍部均有红色润斑,鳙鱼性情温顺,喜肥水常,生活在水体的中上层,冬季入深水处越冬。鳙鱼以食动物性浮游生物为主,鳙鱼成长迅速,在人工饲养条件下最大可达40千克。

好了,关于鳙鱼和鲢鱼区别就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。