乌米饭，这也是米饭的一种，只是这个米有点神奇，是黑色的，乌米饭怎么蒸?乌米饭是哪里的特产：
乌米饭怎么蒸：
乌米饭的做法一：
材料：乌树叶250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。
做法：
1、将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌几分钟。
2、过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时。
3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。
4、糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖。
5、拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型。
6、用手按压瓷实，从模具中把米饭倒扣出来，撒上少许糖桂花即可。
乌米饭的做法二：
材料：糯米适量、乌叶适量、咸肉适量、春笋适量、豌豆适量、花菇适量、橄榄油适量。
做法：
1、早早的淘得乌叶，用康宁的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间。
2、将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。
3、乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。
4、滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。
5、洗淘糯米后滤除水份。
6、用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
7、包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。
8、隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。
9、随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
10、大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。
11、在蒸乌米饭的时候，边上开始备菜，主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。
12、这个时节的豌豆非常嫩，建议买新鲜的来自己现剥，最近豌豆的价格也是便宜的，7元左右一斤。
13、花菇去根部，切成丁儿。
14、咸肉切成小块儿。
15、春笋也切成小块儿。
16、在锅中倒入橄榄油。
17、将配料中的春笋先下锅，在锅中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，适当加些料酒，炒至七八分熟。
18、加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料。
19、装入碗中即可。
20、乌米饭趁热加入白糖拌匀，洒上桂花，就成了糖桂花乌米饭哦。
乌米饭的做法三：
材料：乌叶适量、白糯米适量、水适量、白糖适量。
做法：
1、准备乌叶和糯米。
2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机。
3、加适量的水打成汁。
4、糯米洗净，将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上。
5、看浸泡后的糯米变色了。
6、放入电饭煲，不用放太多水。
7、按下煮饭健即可。
8、开锅，黑乌乌的乌米饭就做好了。
9、在上面撒点白糖就好吃了。
乌米饭是哪里的特产：
乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村。
每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
关于乌米饭的做法就介绍到这里了，这个乌米饭是江苏那边的特产，赶快来自己动手做。
