面条,这是很多人都是超级喜欢吃的,这个面条就是这样的美味,来看看面条怎么煮不烂又劲道?面条是用冷水煮还是热水煮:

面条怎么煮不烂又筋道:

1、面条怎么煮不烂又筋道

把面条煮到半熟,然后捞出来放入冷水中,待凉透之后,再放入锅中继续煮。这样煮出来的面条,既不容易煮烂口感也筋道。

2、过冷水的面条为什么更筋道

在理论上,上面这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,再加热,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道。

3、吃过冷水的面条好吗

吃过冷水的面条有好处。面条这样煮,不仅口感更好,而且吃之后消化速度也比较慢,有益于控制血糖,对高血糖病人和老年人是非常不错的选择。

4、煮完面条的汤能喝吗

煮完面条的汤能喝,但不建议喝。因为很多生产商为了使面条更筋道,会加入大量的盐或碱,煮出来的汤味咸,钠含量高,最好不要喝。

煮面条是冷水还是热水:

煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热.

煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连.用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅.煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里.

关于煮面条的方法就介绍到这里了,这个煮面条还是用热水煮,要是用冷水煮,小心拉肚子。