昂刺鱼,有很多种做法,比较常见的就是清蒸。昂刺鱼怎么洗?清蒸怎么做?
昂刺鱼怎么洗:
昂刺鱼鱼身滑腻,不少人都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴,然后放置5分钟后,再用清水冲洗一下,这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是,一些人发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后,过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候,发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来,其实这都是正常的现象,昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落,尤其是天气比较炎热的时候。下面为各位介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。
烹饪小技巧
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面,频繁翻动鱼皮容易破,鱼也会碎的不完整。
清蒸昂刺鱼怎么做:
清蒸昂刺鱼的主料:昂刺鱼2条,梅干菜500g
清蒸昂刺鱼的辅料:盐2g
清蒸昂刺鱼的做法:
1、首先,先把昂刺鱼去内脏和鳃,然后剪掉鱼肚上的硬刺,将昂刺鱼清洗干净;
2、将洗净后的昂刺鱼放在盆中,鱼身平放,往鱼身上撒上适量的盐、姜、梅干菜;
3、将盛有昂刺鱼的盆放入蒸锅中隔水蒸;
4、昂刺鱼蒸熟后不要立即拿出来,要闷三分钟,然后出锅即可上桌。
需要注意的是,清蒸昂刺鱼的做法要讲烹饪技巧:
1、昂刺鱼鱼身上的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了;
2、昂刺鱼蒸熟后,再闷三分钟,清蒸昂刺鱼肉质会更滑嫩,味道会更好。
好了,关于昂刺鱼做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。
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