小时候的味道永远都无法忘怀，时常让人想念。老北京十三绝是什么?去哪吃：
老北京十三绝是什么：
老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
1、驴打滚：又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
2、艾窝窝：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁拌和成馅。
3、糖卷果：是北京风味小吃中的名品，主料用山药和大枣，配以、桃仁、瓜仁等辅料，中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症，是一道名副其实的药膳，因其有滋补作用，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
4、豌豆黄：每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵：因为它成形后，形状似人的耳朵得名。又称，棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，是清真教人所制。
6、面茶：相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤是以炒熟的糜子面为主料，加红糖以开水冲之，再加入桂花、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等拌匀而成。
7、焦圈：男女老少都爱吃，酥脆的味儿，真叫人吃不够。北京人吃，常爱烧饼夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
8、馓子麻花：是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，是寒食节必吃食品。馓子麻花是用发酵面揉拧成麻花形后炸制而成，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
9、奶油炸糕：北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
10、蛤蟆吐蜜：又称豆馅烧饼，是小吃中的常见品种，因其以为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
11、姜丝排叉：从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜，过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。
12、炒肝;作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的”会仙居”发明的，是在原来售卖的”白汤杂碎”基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。
老北京十三绝去哪吃：
南来顺、护国寺、九门小吃、仿膳、隆兴盛名优小吃、茶汤李、馅老满、隆福寺小吃、大顺斋、合义斋。
今天就介绍到这儿，下次去北京一定不要错过。
