鳐鱼生鱼片怎么做 传说中的阿摩尼亚味

 鳐鱼，虽然闻起来这个味道是一点都不和谐，但是还是有很多人都是超级喜欢的，鳐鱼生鱼片怎么做：

鳐鱼生鱼片是一种发酵类食物同时也是韩国最有名最具有特色的美食之一，拥有世界第二臭食品的称号，臭味大概是纳豆的100倍。

鳐鱼在韩国全罗道的顶级食材，在当地有一道叫做“三合”的名菜，就是把新鲜鳐鱼发酵以后，加上熟猪肉和泡菜一起吃的一道名菜。

生鳐鱼的味道本身就不讨人喜欢，发酵之后更是散发出阵阵臭气，加上泡菜和猪肉，嚼着嚼着嘴里就涌出一股具有冲击力的刺激性味道。

而在韩国光州，鳐鱼做成的生鱼片更是极品只有在当地举行婚礼的时候才能吃到。

首先将整只的鳐鱼直接用一大堆稻草完全捆起来使其发酵数月后即可，可以炒菜也可以直接生食。这种食材最特别的就在于它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气（厕所的味道，有一说法如同五年没有打扫过的小便池），也就是俗称的阿摩尼亚味。

起初刚吃到嘴里是不会有太过刺激的味道，但随着咀嚼事物内部的氨气大量释放，放出难以抗拒的臭味。在咀嚼的同时不宜深呼气，否则可能造成晕厥。