桑葚为什么掉色 如何辨别人工染色

桑葚属于水果的一种，作为纯天然的水果，一般是不会那么容易掉色的。但是桑葚则不同。吃的时候很容易掉色。那么，为什么掉色？我们又要如何分辨人工染色呢？接下来我们就一起去看看吧。

 1、桑葚为什么掉色

桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重桑葚有被人工染色的。一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。

2、桑葚如何辨别人工染色

看外观

桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。

泡水

桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。

水里加醋或碱

桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。