干炸蘑菇的做法 为什么不脆

 干炸蘑菇，这可是人间的美食，是很多人都是超级喜欢的，这个干炸蘑菇就是这样的美味，干炸蘑菇的做法是怎样的？干炸蘑菇为什么不脆：

干炸蘑菇的做法：

主料：平菇250克

辅料：鸡蛋2个

调料：淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙

做法：

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用

干炸蘑菇为什么不脆：

要用新鲜的蘑菇，用干淀粉挂匀，油六至八成热，主要看蘑菇的粗细。火温尽量高点，不可过小火和避免二次过油，都很容易侵油所以不脆还过于油腻。

关于干炸蘑菇的做法就介绍到这里了，赶快来试试，这下知道为什么不脆了吧！