莲藕，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个莲藕就是这样的美味，莲藕煮熟变紫还能吃吗？莲藕煮不烂怎么办：
莲藕煮熟变紫色能吃吗：
可以吃。
氧化了才这样的。不影响食用。切片的时候要切完要泡在水里不会变色的。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
莲藕煮不烂怎么办：
稍微加一点小苏打啊，会比较糯糯的口感也比较好。
最好用高压锅这样会比较有黏黏的感觉，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会。你的藕就粉粉的了。
当然也不排除你购买的就是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了，下次选购的时候就要注意了！
为什么有的藕煮不烂：
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。这种藕的特点就是脆爽!
那么什么样的藕会是粉的呢?
粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
所以如果想吃粉莲藕，我们就认准看上去有点黄、表面粗糙，还分布着不少麻点的的莲藕就没错了!
莲藕煮熟变紫是可以吃的，这个莲藕要想煮烂，那可不容易，这个和莲藕的质量有关系，还和锅有关系，用高压锅会比较快的。
