要说起这个荠菜,这是很多人都是喜欢吃的,这个荠菜就是这样的美味,来看看荠菜怎么吃不苦?还有哪些野菜是苦的:

荠菜苦吗:

荠菜是苦的。

野菜之所以是野菜,其主要原因不是它不能被培育,而是其味道带有苦涩味,培育的价值不高,荠菜也是这样,荠菜是带有苦味的,当然这种苦也是荠菜的一个特色之一,很多人都是为了荠菜的苦味才食用荠菜的。

荠菜中含有苦味素的含量不是很高,但是其植物碱含量较高,尤其是乙酰胆碱的含量很高,在食用时带有苦味是很正常的,尤其是生吃荠菜,苦味更浓。

荠菜怎么吃不苦:

荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分,或降低其苦味。

焯水:荠菜在炒食之前最好进行焯水处理,在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分,又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。

煮汤:荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤,荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降,适合食用。

还有哪些野菜带有苦味:

很多野菜都带有苦涩味,这是野菜不能被大量种植的主要原因。

常见的苦味野菜有:苦菜,荠菜,水竹笋,蒲公英,桔梗,龙葵,鸭草,水芹菜,车前草。

这个荠菜确实是苦的,但是要注意这个荠菜是要掌握吃法才不会苦的。还有一些野草是自带苦味的。