扁豆中毒的症状 怎么吃会中毒

 扁豆，这是很多人都是比较喜欢吃的，是非常的美味的，但是这个扁豆要是没有弄好是会中毒的，来看看扁豆中毒的症状都有哪些？扁豆怎么吃会中毒：

扁豆中毒的症状：

扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状.

1、初期轻微症状:扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;

2、中度中毒症状:继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状.

3、严重中毒症状:严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克.

扁豆怎么吃会中毒：

1、扁豆没熟吃了会中毒

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分.扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏.可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒.皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症.

2、对扁豆过敏

扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆.

关于煮扁豆可一定要煮熟，要不然吃了中毒了，就只有去医院了。