香肠是晒干好还是风干好 什么温度及如何储存

 香肠，这是很多人都是非常喜欢吃的，那是超级的美味的，香肠要想储存是要把这个水分弄干的，那么这个香肠是晒干好还是风干好呢？风干香肠温度是多少？风干香肠如何储存：

香肠是晒干好还是风干好：

香肠风干好，因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

做香肠风干什么温度：

1、第一阶段进行2~3小时，干燥温度为45~50℃，排气的相对湿度为45~50℃。

2、第二阶段进行14~16小时，干燥温度为49~54℃，排气的相对湿度为40±5%。

3、第三阶段进行22~24小时，干燥温度为54~62℃，排气的相对湿度为30±5%。

风干后的香肠如何储存：

1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;

3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;

4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

香肠还是风干比较好，但是这里要注意，这个香肠对温度是有要求的。