要说起这个海苔,这是很多人喜欢的,紫菜也是很多人喜欢的,作为一个吃货达人,有时候还真的有点分不清楚,来看看海苔和紫菜一样吗?海苔和紫菜的区别都有哪些:

紫菜和海苔一样吗:

紫菜和海苔其实是同一种食物。

海苔一定是紫菜,但并不是所有的紫菜都是海苔,因为海苔是以条斑紫菜为原料,而紫菜有条斑紫菜、坛紫菜、圆紫菜等不同种类。

紫菜,又叫做紫英、子菜、索菜,是生长在浅海潮间带的岩礁上的红藻类植物,颜色有紫红色、绿紫色以及黑紫色的区别,但干燥后均呈为紫色。紫菜的种类有很多,主要的品种有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜等。

我们经常吃的紫菜主要有两个品种:坛紫菜以及条斑紫菜。北方多以条斑紫菜为主,南方则是以坛紫菜为主。而海苔是以条斑紫菜为原料,经过剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品。市面上卖的圆饼状紫菜则通常是以坛紫菜为原料,经干燥后而制成。

目前市面上卖的干海苔,根据做法的不同可分为两类:一种是日式海苔,以糖、酱油再加上调味料如味精、香菇粉调味而制成,吃起来口味较甜;另一种是韩式海苔,仅用食用油、盐和味精来调味,吃起来比较健康自然。

紫菜和海苔的区别:

1、加工方式不同

紫菜种类繁多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。超市里售卖的干紫菜,一般都是以坛紫菜为原料,经干燥后制成的。紫菜的加工方式相对海苔较为简单。

海苔,是紫菜的一种。条斑紫菜经烘烤加工之后,再进行调味处理,添加了油脂、盐和其他调料,就成了美味可口的海苔。

2、营养价值不同

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还含有丰富的碘和硒。海苔中的藻胆蛋白和多糖还具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。紫菜相较于海苔含水量较高,营养成分以蛋白质和膳食纤维等为主,所以在营养价值方面,两者略有不同。

3、外观不同

日常所见的紫菜一般都是加工成圆饼状的坛紫菜,而海苔则是压成薄片状的条斑紫菜。外观上的不同也让两者能很好区分开。

4、价格不同

海苔的加工过程更为精细,要经过挑选,漂洗、蒸压、烘烤等步骤,成本自然增加,所以在售价方面,海苔的价格要比紫菜的价格更高。

5、食用方法不同

海苔的热量很低且口感脆嫩,食用后也不易发胖,因此成为很多人喜爱的零食。即食海苔开袋即食。而紫菜一般作为食材,都需要进行烹饪加工,才能食用。

小贴士:

干海苔的盐分和调味料含量都比较高,因此不宜长期过量食用,特别是幼儿和患有高血压的人,不宜常吃,吃完要及时补充水分。

海苔一定是紫菜,但是紫菜不一定是海苔,这个要看紫菜的种类了。