腊八蒜,这是比较常见的,尤其是在北方过腊八节,几乎每家人都是要吃的,来看看腊八蒜不绿还能吃吗?腊八蒜变绿需要哪些条件:
腊八蒜不绿还能吃吗:
能吃,就是没那么脆,口感会不是很好。
腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况,这并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,还是可以继续食用的。
腊八蒜变绿需要哪些条件:
1、蒜酶
蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。
2、低温
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。
3、醋
泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腊八蒜不绿也是可以吃的,正宗的腊八蒜是变绿了的,要是自己弄,还是要搞清楚,这个腊八蒜变绿需要哪些条件。
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