要说起这个豆瓣酱,还真的是非常多的人喜欢,生活在四川的小伙伴,是非常喜欢吃郫县豆瓣的,来看看豆瓣酱长毛了还能吃吗?豆瓣酱和黄豆酱的区别有哪些:

豆瓣酱长毛了还能吃吗:

豆瓣酱长白毛还能吃, 食用前把上面的白毛剔除,再加热一下。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;豆瓣酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用

豆瓣酱和黄豆酱的区别:

黄豆酱是黄豆做的,豆瓣酱是蚕豆做的,都是发酵的

味道:黄豆酱是咸鲜味,豆瓣酱是香辣味

用法:黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜,豆瓣酱适合川菜

豆瓣酱长毛了是可以吃的,但是要注意,一定要加热,要不然吃了肚子可能会不舒服。豆瓣酱和黄豆酱的区别就介绍到这里了,这下能分清楚了。