瓜子发霉了能吃吗 有致癌风险

瓜子发霉了能吃吗?买回家的瓜子放久了很容易变坏，尤其是霉变的情况很严重，瓜子发霉会产生致癌物质，吃的时候一定要谨慎。

人们在吃瓜子时常遭遇其质量问题如霉变、炒焦、虫蛀等，会使原本香脆的舌尖感受一下子变成恶臭苦口。

瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐等;严重者出现水肿、昏迷。

买散装瓜子时，要先闻一下瓜子有没有异味;尽量选择原味的，以免酸败味被掩盖;选择口感松脆、无酸味的瓜子;当发现瓜子仁变色，一定要丢弃，吃时如果感觉瓜子有苦味，要赶紧吐掉，并用清水漱口。