酸豆角的腌制方法 要腌制多久

 酸豆角就是用豇豆弄成的，是非常的美味，很多人都是非常喜欢吃酸豆角的，酸豆角有点脆，酸豆角的腌制方法是怎样的呢？酸豆角要腌制多久：

1、食材：豆角500g 大蒜4g 花椒30粒儿 白酒少许 冰糖少许 肉100g 豆瓣酱一勺 白糖四分之一勺 生抽2ml 胡椒粉少许 生粉少许 大蒜生姜末5g

2、一定要选择嫩的豆角，不然啊就不够嫩脆，特意自个儿去地里挑选的，特别菜市场卖的那种豆豆都有了空心的千万别买。

3、豆角去掉两头，然后检查一下有木有虫，我们是自己种植的，所以啊会有虫。腌制的容器最好是专门腌制泡菜的瓦罐之类的，我没有回乡下房子，就选用了一个玻璃罐儿，要记住的是:容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏。

4、 准备材料

5、冰糖，很多人都会奇怪为什么会放冰糖，一是可以加快发酵的时间，二是脆感会更好。

6、取一个无油的锅，水适量，盐（如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放）再放入花椒水烧开之后放凉备用。

7、豆角，蒜头，冰糖放入瓶内，倒入花椒水，水必须没过菜，（不切比切过泡起来口感更好。前几天还有人说什么你这种泡法过时了，切，只要做出来好吃，传统的做法没有什么不好）。

8、 最后加少量白酒，加白酒的原因是可以避免泡沫的出现。

9、然后盖上盖子密封就可以。

10、现在天气热，发酵时间很快，反正我去年腌制的一直还有，不等着吃，大概泡了两个星期左右。你们可以观察一下，颜色变了就可以吃。

酸豆角的腌制方法就介绍到这里了，好吃嘴们还不赶快行动，只要看到酸豆角已经变颜色了，就可以吃了。