鱼片怎么切 鱼皮也可以去除

 鱼，很多人都是非常喜欢的，吃鱼也是比较开心的，要是煮鱼，还是要切成鱼片比较好，鱼片怎么切，要是不想要鱼皮，鱼片怎样去除呢？

主料：草鱼 2斤左右

选择草鱼是因为草鱼的小刺非常少，可以很容易的去除干净，片出完整干净的鱼片，要轻松的片出完美的鱼片。

鱼片怎么切：

1、取鱼肉，一刀去掉鱼头，沿脊骨方向，水平下刀，片下整片鱼肉；

2、去刺排，靠近鱼头后侧靠外，硬硬的，这个就是刺排了，其实就是一排鱼刺，沿刺排下侧下刀，片下来，净鱼肉就得到了；

3、去鱼皮，这个步骤可根据菜品的不同需要选择进行，鱼皮朝下，垂直切开鱼肉，不要伤害鱼皮，将刀横置，改切为片，分离鱼皮，取下整块的鱼肉；

4、片鱼片，将鱼肉斜刀片成大片，备用；

温馨提示：

1、片鱼片的时候，最好在鱼的两边都放上干净抹布或者厨房纸，防止切的过程中鱼滑动，伤到手；

2、如果不喜欢鱼皮的，去掉也很简单，片下刺排后，在鱼肉中部下刀，将鱼肉竖直切开，注意不要伤到鱼皮，刀由竖变横，与鱼皮呈三十度夹角，慢慢向前推进，也可以拉动手上另一侧的鱼肉，鱼皮就轻松分开了。

鱼片的切法就介绍到这里了，还不赶快来练刀。