芡实是长在水里的，看起来还真的跟荷花很像，但是走进看才知道，这个芡实的叶子浑身都是长满刺的，芡实的功效与作用都有哪些呢？芡实要怎样保存和选购呢？
芡实的作用与功效：
1.补脾祛湿。中医认为脾胃为后天之本，气血生化之源。要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行。脾主运化水谷的功能减弱，就会出现腹胀，消化不良，食欲不振，口淡无味，大便稀溏的现象，而且脾还主运化水液，如果脾的功能失常，水液停滞体内，就会产生湿、痰、饮等病理产物，甚至出现水肿。如果你有这些现象，就很适合吃芡实来调整脾胃功能。
2. 益肾固精。肾为先天之本，肾藏精，为全身阴阳之根本，如果出身面色发黑无光泽，畏寒怕冷、腰膝酸软、失眠多梦，夜尿清长甚至早衰等现象都有可能是肾脏出了问题，芡实也是个补肾高手，可以治疗肾虚遗精，小便不禁，白带过多。
3.美容护肤。现代药理学研究表明，芡实中含有大量的维生素、无机盐及多种活性物质，经常食用有利于保持皮肤的水分和弹性，让皮肤更加美丽动人。
芡实甘补涩敛，有补而不腻，涩而不留湿之长。芡实营养丰富，让你耳聪目明，延缓衰老，美容养颜。所以吃货苏东坡的养生之道中有一条就是吃芡实，他还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头粥”，并称之“粥后一觉，妙不可言也”。《本草中国》描述了产自苏州的芡实，这种芡实香气浓郁、吃口软糯，苏州多美女也可印证她们常吃芡实的美容养颜作用。
芡实怎样选购和保存：
挑选：芡实应以粒大、圆整、均匀，色白质净、干燥、粉性足、入口松糯清香者为佳。
保存：平时应贮存于干燥密闭的容器内，置通风干燥处，并注意防蛀。
芡实的食用方法：
芡实不但营养价值高，而且也是药食两用的佳品中味道最好吃的，香甜软糯，百吃不厌。
中药芡实炮制用麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色，可以健脾止泻。不过芡实还是餐桌上一道美味食品呢。
《本草中国》里介绍了新鲜芡实的吃法：糖水芡实是有名的时令甜点；芡实搭配莲藕是一道开胃去火的消暑菜；芡实排骨汤是健脾益气的药膳靓汤。
买不到新鲜的芡实，晒干的芡实味道也很好的，药店里的芡实大多是半圆形的、表面还带着棕红色种皮，作为餐桌上的食品，可以在超市或网购已经去掉种皮的白如珍珠的芡实。在晚上睡觉前把芡实、莲子、红枣、桂圆干洗净，放到电炖锅，加入适量清水，调到自动档，早上起床时，一锅热气腾腾的芡实莲子羹就煮好了。吃的时候加入一些红糖，香甜可口清香诱人，是一份不错的早餐呢，如果煮的时候掰一小块柿饼加进去，柿饼的甜味会让芡实莲子粥更有一股独特的清香。
关于芡实的功效与作用以及食用方法就介绍到这里了，还不赶快来尝尝鲜。
