大叶芹在东北那是非常的常见，是一种野菜，可以吃，大叶芹的营养价值都有哪些呢？大叶芹的做法又有哪些呢？
大叶芹的营养价值：
中医认为，大叶芹味甘性寒，有清热、祛风除湿、散瘀化结、消肿解毒、降压止晕和清肝益气之效。而且它含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素P、钙、铁、钾、钠等对人体有益的物质。对于高血压、血管硬化、缺铁性贫血等症都有很好的食疗效果。
大叶芹的叶子中所含的胡萝卜素和维生素C比茎要多，所以在吃的时候一定不要把叶子丢掉，否则就太浪费了。
大叶芹的做法：
想吃大叶芹可不是那么简单事情，首先你得去山林中去采，在平原上是很少见的。大叶芹多野生于松木林或者其它一些杂木林里，在山沟、湿地也有分布。如果你发现在了翠绿色卵状的叶子下一段紫红的茎杆，有和芹菜一样的深沟，那恭喜你，它就是大叶芹。
这时候轻轻拂开杂草树叶和表层的腐殖土，把它从根部拔出，挺直的茎杆上寥寥几片叶子，看起来非常青翠。
采回来的芹菜清洗干净，切段清炒。味道比家芹更美，而且那种清香之气更为明显和浓郁。如果喜欢吃肉，那就切一些肉丝，来一个山芹爆肉丝，味道更是老美了。
用大叶芹包饺子应该是最极致的了。将大叶芹择洗干净，用开水轻轻那么一烫，捞出后控干水分，切成细末。然后和肉馅放在一起，加各种佐料搅拌均匀，就可以开始包饺子了。
开锅后的大叶芹饺子，面皮中透着脆凌凌的青绿，咬一口，浓郁的鲜香之位刹那间填满了味蕾，这股味道也就只有野生大叶芹才有吧。而且这纯天然的绿色食品，吃起来也格外让人放心，心情好，就吃嘛嘛香！
大叶芹简介：
其实盛产大叶芹的东北，大叶芹也是一直比较高端的野菜。就像蕨菜、刺五加、刺嫩芽一样，是人们最喜欢的野菜之一。原因肯定就是因为它清香浓郁的味道，而且吃法多种多样，凉拌、清炒、炒肉、做饺子包子都无所不能。这样的野菜谁不爱呢？
大叶芹又名山芹菜、短果茴芹、明叶菜、假茴芹等，主要分布在我国的东北三省，在河北、云南、贵州等地也有少量分布。
大叶芹野外辨别方法：
大叶芹基生叶和茎下部叶为三出复叶，叶裂片为卵形或阔卵形，叶缘具齿。茎为绿色，茎下半部多为紫红色。花为白色，小伞形花序有花15-20朵左右。
关于大叶芹的营养价值以及吃法就介绍到这里了，还不赶快来尝尝野味。
