刺芹是比较少见的一种野菜，很多人都不知道刺芹可以吃，刺芹也有着它自己的功效，来看看刺芹的功效与作用都有哪些，刺芹怎么吃：
刺芹多野生于热带或亚热带地区的山林里，在我国境内主要分布在广东、广西、云南、贵州、福建等地。在南美、中美洲、安的列斯群岛以及东南亚、非洲等地也广有分布。
刺芹，又名假芫荽、节节花、野香草、假香荽、缅芫荽、假香菜、阿佤芫荽、泰国芫荽等等。其实看这些名字就会发现，它是生在南方，也被南方人们经常食用的。
刺芹具有一种独特的香味，因此它大都是作为一种香料入菜的。在泰餐中有名的冬阴汤中刺芹就是不可或缺的材料之一。除了香味，应该也是取其味辛性温的特性，达到理气健胃的功效。
在南方地区刺芹常被称作假芫荽，在这个季节常常有人去山林田野中采摘回来食用，偶尔在菜市场也有摆卖。在广东一带，人们多用假芫荽来煲鸭汤、排骨汤等。其汤色翠绿，味道醇厚清香，还有丝丝清甜，非常美味。此汤不仅能清热解毒，还有很好的养肝明目等养生功效。
在云南的西双版纳和德宏等地，称刺芹为野芫荽、野香菜，是傣族人们做菜时常用的调料之一。不仅国内，在南美、非洲等很多国家，刺芹都是他们传统的食材香料，有着广泛的用途。
刺芹性辛、温、味微苦，具有清热解毒、疏风除热、理气健胃、养肝明目的功效。对感冒、气管炎、肠炎、腹泻、肝炎等都有一定的食疗效果。在南美及其它热带地方，刺芹还被用于利尿、治水肿病与蛇咬伤。因此刺芹是一种食疗价值颇高的野生蔬菜。
刺芹除了是美味的野菜，它还是非常具有观赏价值的植物。其植株形态独特，叶子郁郁葱葱，在夏秋两季开出淡绿色、淡紫色、淡蓝色的花儿，细小的花儿组成球状花序漂亮极了，非常适合做切花使用。喜欢它的小伙伴也可以在自己家里栽种。
食用方法和部位：刺芹的嫩茎叶可食，一年四季均可采摘，其香味独特，洗净后可直接凉拌食用。也可以在煲汤时加入一些使汤味更加鲜美。当然也可当做其他菜肴的配料食用。
刺芹野外识别方法：刺芹茎直立，茎上有数条槽纹。叶对生于分枝的基部，叶缘有齿，齿有尖刺；基生叶倒披针形，革质，可长达20厘米左右。叶面深绿色，叶背淡绿色，羽状叶脉，边缘有尖锐锯齿。
刺芹的功效与作用以及怎么吃就介绍到这里了，还不赶快来尝试一下这种野味好吃不。
