燕尾菜的做法 作用与功效有哪些

 燕尾菜是非常常见的一种菜，但是人们不知道这种菜能吃，燕尾菜的做法是怎样的呢？都有着哪些作用与功效呢？

燕尾菜，别名剪刀菜，这名字，逼格瞬间降低了许多！学名钻叶紫菀，又名土柴胡。其实燕尾菜是极为常见的一种野菜，在中国大部分地区都有生长，只不过它模样普通很少引起人们的关注。

燕尾菜均为野生，目前还没有人工种植的记录。所以它是一道纯天然野菜，对于习惯了食用农药化肥养大蔬菜的人们来说，这不失为一种绝好的美食搭配。

燕尾菜味苦、酸、性凉。含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值很高。具清热凉血、祛湿解毒的功效。

食用燕尾菜主要以采摘其嫩梢为主。在春夏两季，燕尾菜采食是非常方便的，因燕尾菜抽芽速度很快，摘了芽头后很快就会在旁边萌发出新的枝芽，所以可以不愁随时吃到鲜嫩的。

燕尾菜可以凉拌、也可以清炒、或者涮火锅食用，下面介绍两种燕尾菜的食用方法：

一、清炒燕尾菜：将燕尾菜洗净切成长段，准备好姜末、蒜末、干辣椒丝少许。热锅下油烧制8成热，放花椒、姜末、蒜末和干辣椒丝炒香，然后把燕尾菜入锅，加食盐、鸡精、酱油快速翻炒，待燕尾菜稍变色即可出锅。注意不要炒的时间过长，以免脱水绵软，口感不好。

二、蚝油燕尾菜：同样，将燕尾菜洗净切成长段。准备好葱丝、姜末、蒜末。热锅下油烧制8成热，放姜末、蒜末炒香，然后把燕尾菜入锅，放少许食盐，加蚝油快速翻炒均匀即可出锅。

当然，在夏季里凉拌燕尾菜也是非常好的，清爽可口又能凉血祛湿。

怎样识别：燕尾菜茎基部红色，叶无柄，线装披针型；花呈白色或淡紫色，舌状花瓣。

燕尾菜就介绍到这里了，有没有一种特别想要试试燕尾菜究竟好不好吃呢？尤其是生活在南方的人们，可一定要试试。