卤牛腱的做法 腌制方法及要多久

 牛腱大家都是非常喜欢吃的，也喜欢自己在家里弄，看到别人弄到那个好吃，自己想在家里弄，牛腱的做法是什么呢？在卤牛腱之前是需要腌制的？腌制牛腱的方法是什么呢？卤牛腱需要多久时间呢？

卤牛腱的制作步骤：

腌制：

腌制原料：盐，老抽，料酒，糖

腌制香料：小茴香，八角，桂皮，香叶，橙皮，白术，花椒，丁香。

腌制方法：

把牛腱一切为二，用竹签在上面拙洞，密度高一些。

先用盐涂抹牛腱全身，放在一旁静置15分钟。

把香料与料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。

用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时。每天翻动两次。

烹制：

烹制原料：盐，糖，料酒，小葱，生姜，老卤（第一次就用水）

烹制香料（香料袋）：小茴香，八角，桂皮，香叶，橙皮，花椒，丁香，肉蔻，香砂，草果，罗汉果，良姜，白芷。

烹制方法：

将香料放入干锅中用微火煸炒，炒出香味后放入纱布中，用纱布将香料包裹起来。

取大锅放入腌好的牛腱，再放入糖、盐、料酒、小葱、生姜、水和香料袋（水要没过牛腱，建议水可以多一些）。

用大火烧开后改用小火慢炖6个小时以上，直至牛腱酥软。

捞出牛腱放置冷却后放入冰箱冷冻2小时后转冷藏，牛腱自然解冻后切片装盘。

这样好吃的牛腱就做法就是这样的简单，赶快来试试，让自己的味蕾尽情的绽放。