马卡龙有段时间是非常的火爆，朋友圈那是非常的火爆，原来马卡龙就是法式小甜点，颜色多样，精致，不仅长得好看，还好吃，价格也不是一般的贵，一个马卡龙蛋糕要卖多少钱一个呢？
马卡龙为什么那么贵？
1， 原材料大部分都是进口的，精选世界各地的高品质食材，美国大杏仁粉，法国水果果溶，巧克力，韩国幼砂糖，新西兰黄油，芝士，瑞士果酱等;
饼壳是用杏仁粉，糖粉，蛋白等原料制作，不含有面粉，花生粉等影响口感和味道的其他原料，除非调味需要添加的巧克力，咖啡，抹茶等原料;好的杏仁粉要经过两道工序，第一就是要有好的杏仁，第二制作过程要控制好温湿度和出油 。所以不是所有品牌的杏仁粉都能做出顶级的马卡龙的味道。
内馅主要分为三种：
第一种是纯粹的巧克力酱(Chocolate Ganache)，纯可可脂的黑白巧克力，混合天然乳脂鲜奶油，调配成香浓细滑的巧克力酱，比如黑巧克力马卡龙的夹心就是黑巧克力甘纳许;
第二种是用新西兰奶油调配成奶油霜，添加一部分法国坚果果酱调味，比如榛子马卡龙和开心果马卡龙;
第三种是水果味道的，通常会用法国水果果溶熬煮成果酱，夹入马卡龙中作为夹心，比如覆盆子马卡龙;
同时还有其他一些奶油霜和瑞士果酱组合成复合口味夹心的马卡龙
2，制作工艺比较繁琐复杂，一粒马卡龙从准备材料，到完成成品至少需要十几道工序，而且每道工序都有着严格的生产技术标准;马卡龙饼壳的制作难度是烘焙同行公认的，对制作者的要求也非常高，外皮绸缎丝滑质感,有漂亮的裙边同时要达到皮薄翻面不焦，这样才能更容易让馅料渗透到饼皮。要达到饼皮的粘牙湿润感 ，需要经验非常丰富的高级甜品师傅才能制作马卡龙，所以在人工成本上也要付出很多;
3，马卡龙的存储和运输要求也非常高;刚刚生产出来的需要冷藏12小时以上，保证饼壳和内馅的口味更好地融合，然后会在温度更低的冷冻条件下去密封保存，以最大限度的保证口味的新鲜度;
马卡龙的外壳是酥脆的，非常容易破碎，内馅的巧克力酱，奶油霜等原料遇高温也会融化，所以对包装和运输的要求也非常高，保证在合适的温度下饼壳不破碎，内馅不融化，又提高了成本;
一个小小的饼还是要花很大的心思的，一个马卡龙蛋糕要卖多多少钱呢？
表示一盒马卡龙蛋糕要卖400到500，在法国也不是很常见，只是偶尔能看见。
小小的马卡龙想吃可不容易，要花个400到500块钱买一盒，还是有点心痛，当然有钱是可以任性的。
