四川的美食那是数都数不完，很好吃，但有时候吃着吃着也是迷茫了，完全是分不清楚菜和菜之间有着怎样的区别，火锅，串串，冒菜和钵钵鸡有着怎样的区别呢？一起来跟女性网来看看：
1 、火锅（专指川渝火锅）
山城重庆，说他是火锅之城也毫不为过。舌尖上的中国热播后更是名满天下，有人旅客络绎不绝。重庆火锅呢跟重庆人的性格一样，火辣直爽，基本上都是放牛油，煮起来香味浓烈霸道，食材基本上都可以入锅，但最出名的还要数黄喉毛肚鸭肠珺（jun）肝。因为锅底鲜香浓郁，蘸碟一般以香油佐蒜泥，加少许醋或香菜。
成都火锅呢也不甘人后，成渝俩地也常为火锅吵的不可开交。重庆火锅的牛油，成都火锅也是用的，但是也有很多用的是清油（菜籽油），并在炒火锅底料时加入了其他的一些香料。口味上不及重庆的霸道，但是回味更加丰富。食材上成渝俩地相近，蘸碟上成都的口味则更多，传统的香油碟有，也有加蚝油，吃干碟的，因口味不同各有喜好。
2 、串串香
串串，是个好东西。一个人去吃火锅总感觉有些铺张，去吃串串则是杀馋过瘾的好办法。成都夏日傍晚的街头，一人一锅串串，边上俩瓶冰啤酒，又是一个巴适的晚上。没有顾忌全看自己喜好，锅底调料到食材全凭自己喜欢，而且还便宜！（12年我在成都荤串5角，素串5角2串）单身狗也可以吃得很欢乐
3 、冷锅串串
这里呢，又杀出个程咬金。冷锅串串，内容口味上与串串相似，但是呢冷锅串串是把所有菜一起在一个大锅中汆烫至熟，再放到调好味的盆里，再来上一瓢汆烫的卤汁。最适合像我这种懒得判断生熟的家伙，只管大快朵颐即可。
4 、冒菜
有人说火锅是一群人的冒菜，冒菜是一群人的火锅。说对也对，说不对也不对。火锅的汤底怕是没有哪位强人敢喝，而冒菜呢有的汤是可以喝的。冒菜的食材也是十分丰富多彩，肥肠，牛肉，酥肉，五花皆可冒。素菜更是百搭，有的全速冒菜冒好后来上一瓢熬好的骨头汤那鲜美至今依然记得。冒菜的红汤比起火锅锅底大概是牛油上的差距，一般用清油，并会加入一些中草药。不过红汤的汤底还是不喝为妙。
5 、麻辣烫
读书时东北室友有个笑话，“咱那有个经常见的小摊，摊上写的，东北特产四川麻辣烫”。麻辣烫则是食材切小块，下锅煮熟后捞起调味再吃。多在东部流行，西南，西北等地多是喜欢辣椒，火锅冒菜这类会多些。
6 、钵钵鸡
钵钵鸡呢应该是四川乐山那边流传开的一种吃法，钵钵鸡的灵魂呢，我想应该是藤椒，藤椒的椒麻和特殊香气给了钵钵鸡生命。原先钵钵鸡以吃鸡为主，流传开以后则各类食材也可以加入钵钵鸡的藤椒料中食用，与串串有别的一点，钵钵鸡中的素菜和鸡肉等，一般都是制熟之后加入汤汁中浸泡，食用时再捞起。
这些都是四川比较出名的菜，虽然对于外地来的人来说，这些菜没有必要分的那个清楚，但对于本地人来说，这是一种文化的骄傲，还是要分清楚的，通过这样的区分，你是否已经掌握好方法了呢？
