二月二龙抬头是中国的传统节日，在龙抬头这一天要吃什么呢？老一辈的人说要吃猪头肉，为什么要在这一天吃猪头肉呢？这是跟猪头有愁吗？吃猪头肉有着怎样的来历呢？一起来跟女性网来看看：
农历二月二，古时候叫中和节，这一天原本是祭祀勾芒神的日子。传说勾芒神是伏羲的大儿子，长着人脸鸟身子，脚底下踩着两条龙。它意味着“始生”，也象征着春天的到来。二月二这天，勾芒神要出来巡游，主春事，执规矩，脚底下那两条龙当然也要伸懒腰，抬龙头了。
早年间这天规矩挺多，皇上要扶犁耕田，皇后要去给送饭。号称是“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。” 尽管只是意思一下，也算讨个喜气。
老百姓也不闲住，该剃头的剃头，该接姑奶奶的接姑奶奶。接姑奶奶就是把出嫁的女儿接回家住上几天。在婆家忙活了一个正月，回家放松放松。姑奶奶回家，当然得吃点儿好的。吃春饼叫吃龙鳞，吃打卤面叫吃龙须。再有就是吃太阳糕。太阳糕是用江米面做的小饼子，上面用红颜色画上象征太阳的小鸡。
过节了当然要互赠礼物。中和节的礼物很特别，是尺子和刀子之类的工具，大概是催促人开春赶紧忙活起来，多干些活儿吧？
这些老规矩现在几乎都不见了。剃头也演变成了理发。可不知什么时候时兴起来二月二吃猪头。
说起吃猪头，记得小时候最高兴的事就是家里买回个整猪头，肥头大耳，看着就喜兴。把火筷子烧得通红，刺啦一声燎净猪头褶皱里的鬃毛，泡洗干净之后切下耳朵、口条、猪眼和腮上的两块肉，这些部分要单独细致处理，先煮到七成熟，然后整齐码放在大铁锅里。大铁锅用竹箅子垫底，铺满了葱、姜、八角、桂皮、丁香等等各种作料，再放上劈开摊平的猪头，之后加足了盐、酱油、料酒和水，就那么炖呀炖。直炖到汤稠肉酥，盛放在大盆里，浇上原汁，就可以端上桌吃了。吃的时候最好蘸上蒜泥，夹上个大馒头吭哧一口，解馋！痛快！味儿足！
至于猪脑子，印象里是事先劈开了单独放在碗里蒸的，据说那玩意儿不能给小孩子吃。其实小孩子未必喜欢吃猪脑，倒是对猪耳朵更感兴趣，嚼起来脆脆的。
后来买猪头，就没有了口条、耳朵，据说是分出去单卖个好价钱。再后来，连拱嘴都不见了，只剩下一张猪脸，感觉怪怪的。家里也就不再炖猪头了。有一阵街上流行吃扒猪脸，想起来就好笑。
炖猪头是家里的做法，酒铺里可以放进熏笼里用柏木末熏得金黄，吃起来香软、醇厚，带着一股烟香的滋味。
还有一种更讲究的做法，是把猪眼睛下那两块小肉单独片下来。那两片肉白如凝脂，里面带着细嫩的透明筋，底下一薄层桃红色瘦肉，煮熟之后和鱼一起放在铁篦子上，架在灶上用松木锯末和松塔撒上黑糖熏。直熏得焦黄油亮，上色入味儿。吃的时候切成飞薄的亮片儿，嚼起来带着活泛劲儿，香脆、细嫩，悠远的烟香里裹着淡淡的鱼鲜。这么讲究的吃法当然得有个特别的名字，所以它不再叫猪头肉，而是叫“熏鱼儿”，尽管吃的时候里面见不着鱼。
“熏鱼儿”可以下酒，还可以就茶，简直就是精致的细点了。
现在很多人都不了解中国的传统节日了，但这个吃肉的节日还是要记一下，猪头肉是非常的好吃。
