宫保鸡丁是必点菜品，几乎每次去餐馆都要点的这道菜，味道酸甜可口，不仅鸡肉很好吃，里面的配菜也很棒。这么一道大众都喜欢的菜品是怎么做的呢？一起和女性网来看看吧。
宫保鸡丁的由来：
相传宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
宫保鸡丁怎么做：
主料：鸡腿（250克）
辅料：花生油（500克）、食盐（2克)、米醋（30毫升）、酱油（8毫升）、白糖（15克）、清水（15毫升）、料酒（5克）干、淀粉（15克）、鸡蛋清（半个）、白胡椒粉（1克）、花椒（10克）、干辣椒（5个）、彩椒（20克）、花生米（20克)、葱（3克）、姜（3克）、蒜（3克）
做法：
1.鸡腿一只（可用鸡胸脯）
2.调味汁：盐2克，米醋30毫升，酱油8毫升，白糖一大勺约15毫升的勺，清水适量（大约15毫升），玉米淀粉5克，香油2毫升，全部放小碗里搅拌好备用
3.去皮去骨头，改刀成丁
4.将鸡腿放小盆里，加腌料，搅拌匀；腌肉料：盐1克、料酒一勺5克、干淀粉15克、鸡蛋清半个、白胡椒粉1克、油一勺5克
5.锅里多加油（专业术语宽油）
6.三成油温下鸡丁，滑油，然后捞出控干
7.装盘备用
8.准备配料
9.冷油下花椒和干辣椒，小火慢炸，炸香捞出
10.葱、姜、蒜炝锅
11.下入鸡丁
12.下配料
13.下调味汁，最后放炸好的花生米，出锅
