你好 四川泡盐蛋的方法，很高兴回答你的问题
盐水中鸭蛋泡25天最好，也要根据盐水来判断，如果盐水中的盐分高，那就20天。我的咸鸭蛋有两种做法，我给你说一下吧，都是可以20天出黄油的那种。
第一个盐水腌制，新鲜的鸭蛋洗干净外皮，用毛巾擦干净，太阳下晒一小时确保鸭蛋外皮干净无水，这腌制长时间不坏。
盐水调制，10斤鸭蛋用3斤的盐，热水倒入盆中，加入盐搅拌一下让谁自然冷却。
准备玻璃罐或者是瓷罐，灌内要用热水烫一下消毒，晾干水分才可以腌制鸭蛋。将鸭蛋放灌内，一个个码好，加入盐水水掩盖住鸭蛋即可。罐放到阴凉处储藏，20天后即可拿出几个鸭蛋煮一下尝尝，蛋黄会有挺多的油的。
第二个无水腌制法，比较简单没有比例，准备一袋盐，一碗高度白酒。洗干净的鸭蛋。
鸭蛋先从白酒里洗一下，然后在从盐里滚一圈沾满盐粒，用保鲜膜包起来，以此类推将所有的鸭蛋包装好，放入罐里盖上盖子密封储存20天，即可煮熟吃了，冒油的鸭蛋就这样做好了。是不是非常简单
家常版的咸鸭蛋怎么腌好吃？
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，家常版的咸鸭蛋腌制方法简单美味，还原汁原味，千万不要放什么其它调料，那样鸭蛋的原味都腌没了，严重影响鸭蛋的口感了下面我们就来分享一下家常版鸭蛋的做法吧。把鸭蛋清洗干净100个，晾干水份，把鸭蛋大米在有阳光处凉1-2小时。取装鸭蛋的容器清洗干净，控干水份。在取能末过鸭蛋的水倒入500g盐倒入水里熬开，在自然放凉。把晾好的鸭蛋放入容器里，在倒入放凉的盐水，最好在鸭蛋上面放上两根筷子，这样防止鸭蛋浮上来。腌好鸭蛋上倒入一碗高度白酒密封，大约20几天就能吃了，这样腌的鸭蛋不是很咸，个个冒油。用这种方法腌的鸭蛋蛋清特别嫩，蛋黄沙沙的口感。结语：
建议大家如果在家腌的鸭蛋数量偏多，最好不用那种干腌的方法，干腌的鸭蛋如果时间有几天吃不完的话，鸭蛋清发硬发干，也不建议大家放入任何调料，那就吃不出原汁原味的口感了。
