要根据食物的属性来判定是否可以使用保质期过了还能吃吗。
1。食品即将到保质期时并不意味着食物不能食用，如果购买回家之后，放过了保质期，有些食物如果状态正常，仍然可以食用。比如说，面包没有发霉也没有变硬，颜色、味道和口感正常;果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，那么不一定非要扔进垃圾桶。
2.任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时间;要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签，注意其存放条件。
3.国外所谓“保质期”，指食物具有最佳食用品质的最后日期或者商家售卖该种食物的最后日期，这个日期仅表征了食物的货架天数。超过这个天数，食物的食用品质变差了，食物由best变为better(大多数时候是这样)，商家也须考虑撤换商品，但并没有“食物质量不能保了”，或者“不能食用了”这类含义。
过了保质期食品就不能吃了吗
保质期是指产品的最佳食用期，由生产者提供，国家要求在生产的食品上必须要进行保质期的标识。有了这个标识，消费者就知道这个食品在什么时间之前食用是最佳的。保质期有两个条件：1是要储存在在规定的条件下，比如酸奶要冷藏，速冻饺子要冷冻；2是在包装完好的情况下储存，如果拆开了包装就要尽快食用，比如罐头，打开包装后，温度较高的情况下可能一两天就会坏，这个时候就不能再用包装上的保质期来评估保存时间，因为包装已经被打开了。
之前我们也曾看见过一些小的商品店，酸奶没有放在冷藏室而是常温存放，这个时候大家一定要注意，虽然它还在保质期内，但却有可能已经变质了。所以在购买食品时除关注保质期外，还要关注是否在规定条件下储存。
保质期如何确定？
每一种产品都有固定的标准，按照要求，会有各种理化指标、微生物指标，生产企业对这个产品会有一个期望的货架期（保质期）。比如，我们对这款产品的货架期期望值是1年，那这个成品在做保质期实验时就会做到12个月或15个月甚至18个月。
还有一种是企业对自己研发的产品没有清晰的货架期概念，那就需要持续的进行保质期试验，直到这款食品的理化、微生物指标不符合产品的质量标准或者产品出现了明显的变化，然后把这段时间乘以0.7或者0.8的一个系数，产生我们所看到的一个保质期。
因此，对于一般的产品来说，其标注的保质期会小于实际会出现问题的天数，当我们误食了过期一两天的食物时，也无需太过担心。但并不是说食用过了保质期的食物就是绝对安全的。
食品过了保质期还能再吃吗？
整体而言，过了保质期的食品不会对人体造成特别大的伤害，但是，我们不建议吃过了保质期的食品。因为它们也存在一定的隐患，首先风味、口感产生了微小的变化，而且，如果我们因为吃这种食品出现了不舒服的症状，基本是不受法律保护的。
可能对于一些老年人而言，这种情况无法避免，那如果只过期了很短的一段时间，我们可以进行感官检验，判断是否有异味、发霉、生虫现象，如果这些都正常，可以选择尽快吃完，而对于油类、糕点、牛奶、酸奶等食品，一旦过了保质期，就一定不要再食用。过保质期太长的也不能食用。
食物过了保质期，还能吃吗
食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品的质量(品质)的期限。在此期限，食品的所有标志(感官要求、理化指标、卫生指标)都符合标签上或产品标准的规定。
保质期是正常存储情况下食物最佳食用期限，超过保质期的食品在食品质量及食品安全方面难以保证，超过保质期短时间内，且食物未发生霉变、酸腐、异味等质量变化，仍可食用，不同种类食物应区别对待，如超过保质期的米、面类，如未生虫、无质量变化的，依旧可以食用，建议尽快食用完毕。但糕点类，尤其是油、糖含量较高的食物易发生酸腐、滋生细菌的，则不建议食用。
