蚝油吃起来比较香，可以制作各种各样的家常菜，是比较受欢迎的一种调味品，很多人都会经常用蚝油炒菜吃。蚝油开封之后是需要放冰箱冷藏保存的，如果直接放在常温下保存，里面的成分就会容易发生变化，就会变质坏掉，不适合食用了。
蚝油开封后一定要放冰箱冷藏吗
最好放冰箱冷藏，不然容易变质坏掉。
蚝油的原料是牡蛎。加工完成后，加入各种添加剂制作蚝油！蚝油不仅味道鲜美，而且含有18多种氨基酸，是人体必需的营养素！
事实上，蚝油中还有很多成分。许多营养素在室温下会被氧化和分解，这为某些微生物或细菌提供了良好的生存条件，并且极易变质！因此，蚝油打开后必须冷藏，冰箱的温度应控制在0-4度。记住不要在室温下储存！
较好的蚝油蛋白质含量可达0.7g/15ml以上，高于牛奶。这意味着它与牛奶具有相同的变质风险。虽然蚝油中含有大量的盐，但高渗压会在一定程度上抑制微生物的繁殖，许多人习惯于将其与其他调味品一起放在厨房里，甚至在炉子旁，在温暖+潮湿+蛋白质+少量糖的环境中，蚝油容易发毛发霉。仔细看看蚝油的包装。也有类似的提醒：使用后立即盖上盖子并冷藏。每次使用前，检查蚝油是否有异味和长发。因此，建议您尽量购买小瓶子。每次使用后，将瓶口沾上的蚝油清洗干净，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。
此外，一些调味料（尤其是肉类调味料），包括辣椒酱、豆酱和沙拉酱，也有同样的问题。你需要盖上盖子，用完后立即放在冰箱里。
什么菜不能放蚝油
1.泡菜
许多人喜欢吃泡菜。他们通常用粥和bibimbap腌制小泡菜，非常好吃，吃起来很方便。
做泡菜的时候，很多人会加蚝油，觉得味道会更好。这是错误的。蚝油含有蛋白质和脂肪。在发酵过程中容易变质。泡菜也会分解，不能充分发挥其新鲜性。
泡菜已经加了很多盐。蚝油是一种高盐调味品。添加后，泡菜的含盐量会过高，味道太咸，不健康。
2.麻辣菜
许多人喜欢吃辛辣的食物。几乎很多菜都需要放一些胡椒粉，所以不适合做蚝油。蚝油的新鲜度很轻，而胡椒的辛辣味很浓。辛辣的味道会掩盖新鲜度，根本不能反映新鲜度。而辛辣的菜肴要“辣”，不新鲜，所以放蚝油后味道会怪怪的。
3.红烧菜
红烧菜也很受欢迎，如红烧肉、红烧排骨、红烧鱼等，都需要炖很长时间。
蚝油不耐高温。如果煮久了，就会失去新鲜感和很多营养，所以蚝油不能放进去。此外，用于着色的酱油或糖的颜色含有焦糖成分，与蚝油中的谷氨酸结合会使味道“奇怪”。
蚝油怎么吃最好
1.炒菜：蚝油适合炒菜，尤其是青菜。在关闭加热之前，宜趁热添加。因为烹饪时，长时间高温加热会破坏其营养成分和风味；蚝油必须稍微加热以散发香气，并包裹食物材料以提供颜色、香气和风味。用于卷心菜、青苔、蘑菇类蔬菜，更显美味。
2.点蘸：特别适合在火锅中浸泡。当配料变热时，加入蚝油，使其更香、更均匀。
3.拌馅：混合馅，如饺子馅，非常美味。
4.烧烤：蚝油也适合烧烤。食物煮熟后，趁热刷蚝油，味道会很好。
