小龙虾是很不错的一种夏季美食，它吃起来肉质鲜嫩，口味丰富，有麻辣味的，有蒜蓉味的，还有椒盐味的等，吃起来都很不错。小龙虾一般都是需要去头的，但是不是把整个头部都去掉，只需要剪去头部的三分之一就可以了。
一、小龙虾的头剪哪个部位
一般是剪掉三分之一，也就是从头部V字形的线剪掉。
首先，砍掉它的头。龙虾的虾头中间有一条V形的线。在V型线一点点之后，里面的脏东西就被清除了。最后，浸泡几分钟，去除头部异味。
小龙虾含有美味的虾黄色。前往头部时可特别保留。可以用剪刀从头部向上剪成45度角，从头部的顶部到底部。保留“黄色”时可取出胃胶囊。最后，必须用细水流仔细冲洗。
二、小龙虾头部怎么处理
如果生活中需要吃小龙虾和虾头，要注意清洁。具体方法如下：
1.先把小龙虾买回家后，现在放在水里1-2天，随泥沙一起释放。
2.然后清洗小龙虾的身体。
3.清洗小龙虾头部时，可以看到头部中间有一条V形线条。
4.此时，一只手压在虾尾上，另一只手拿剪刀在V形线上方剪一点。
5.头虾壳切好后，只剩下虾黄色，其余部分清洗干净。
6.最后用清水清洗。
三、小龙虾头部为什么要剪掉
小龙虾的内脏都集中在头部。头部就像人类的消化系统和泌尿系统。生长所需的营养物质在头部被消化吸收，排出的废物也在这里堆积。因此，头部应该是最脏的地方。不仅会有脏物被泌尿系统带走，还会寄生重金属等有害物质，尤其是裹在头上的黑色和黑色物质膜，都是最脏的。事实上，龙虾头部的部分被切掉了，这是龙虾身上最脏的地方之一，这样吃起来会更健康。
一般来说，在清洗小龙虾时，可以用盐、酒、醋和水浸泡小龙虾。你最好把龙虾上的寄生虫去掉。当你到龙虾的头部时，你可以握住龙虾的背部，然后将其分解，这样它就可以很容易地去掉龙虾头部的外壳，然后把龙虾的头部洗干净。如果想让虾仁保持黄色，洗的时候可以刻意保留，但最后，记得要清洗干净，然后加热。小龙虾成熟后，基本上不会有寄生虫。在这个时候，你可以打开吃安全。
