藕带是很不错的一种夏季美食,它的做法比较多,大多数人都会炒着吃。炒藕带一般都需要将藕带切成小段的,切好的藕带最好尽快吃掉,时间久了就会容易氧化变黑。如果短时间内不吃的话,就可以将藕带用盐水浸泡保鲜。

一、藕带切好了怎么保存

切好的藕带可以用以下方法保存:

1.盐水浸泡

藕带要尽快洗净、去皮、切片,然后尽快放入盐水中。藕带中含有大量的多酚氧化酶,长期与空气接触可氧化成黑醌。盐水可以减少水中氧离子的含量,避免空气与藕带的直接接触,防止藕带切后发黑。

2.醋水浸泡

藕带中的多酚氧化酶是其发黑的主要原因。醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。因此,切片后用醋水浸泡藕带也能防止其变色。

3.沸水浸泡

藕带中的多酚氧化酶对高温敏感。切好的藕带可以用开水浸泡2~3分钟,使藕带中的多酚氧化酶完全去除,然后用冷水浸泡去热,这样加工好的藕带在捡起来后不会在空气中变黑。

4.保鲜膜密封

少量未切藕带可室温保存一周,但切下的部分易腐烂,切下的藕带应覆盖保鲜膜,冷藏可保存一周左右。

二、藕带多少钱一斤

每公斤8-20元。

藕带不是种莲藕的,藕带又不能兼有,只能取一根,很多莲农为了保证莲藕的丰收,一般都不愿意掐莲藕尖,所以藕带的价格会比莲藕高很多。藕带的价格与收获能力、市场需求等诸多因素有关。大部分地区藕带价格在每公斤8元至10元不等,而部分地区藕带价格较低,价格可能高达每公斤20元。当然,具体价格要以当地市场价格为准。

三、吃藕带的注意事项

1.什么人不能吃藕带

虽然藕带的味道很好,营养价值也比较高,但要知道藕带是凉的,生冷的食物很难消化,对我们脾胃的健康也很有害。因此,胃虚感冒腹泻的人需要多加注意,尽量少吃藕带,我们孕妇朋友和产妇朋友在日常生活中不能吃藕,否则会影响身体健康和胎儿健康。

2.藕带的适用人群

当然,因为藕带不仅非常美味,而且可以通过经常吃一些藕带来帮助我们补充大量的营养,所以我们可以给普通人群吃,特别是老人、儿童、弱者和病人。另外,对于高热、吐血等疾病的患者可以多吃些藕带高血压患者与朋友适当吃些藕带,也能起到很好的缓解疾病的作用。