高度白酒:将嫩玉米脱粒洗净,放在事先准备好的容器之中,倒入高度白酒,没过玉米的表面。半月后打开,将液体倒出,重新倒入白酒。再过半月即可使用。酒曲发酵:将嫩玉米洗净后放在水中煮,水开三分钟后捞出、晾凉,放在容器中,加入甜曲粉,密封容器。5-7天后可以使用。